原文来自卡尔达诺基金会Elliot Hill，由卡尔达诺大使陈哲Anson翻译
您可能已经了解到，减少肉类消费是短期内应对气候变化和保护环境的最简单方法之一。但是，一项鲜为人知但同样重要的措施是我们要确保食用肉类的源头是可持续且负责任的。
这在过去本来就很简单，因为我们吃的几乎所有产品都是在本地生产、加工和销售的。但是在21世纪，世界被全球供应链缩小，我们现在比以往任何时候都更难确定我们食物的来源。
现在，区块链技术成为了食品供应，甚至对肉类产品建立更有效的可追溯性解决方案的关键。
在这里，我们将探讨当前养牛业的问题，讨论从田间到餐桌如何一直追踪肉类，如何赋予初级生产者权力，讨论Cardano区块链和牛肉链如何联合起来使牛肉供应链更加透明。
当前养牛业的问题
为什么知道我们的食品在哪里很重要；为什么通过区块链追踪牛肉特别有益处？
首先，牲畜养殖方法存在很大的差异。尽管农作物的种植方式有许多种，例如有机农作物与传统农作物，或转基因农作物与未改良农作物，但不同的畜牧业耕作技术之间的区别很大，尤其是当我们考虑到它们对我们周围世界的影响时。
由于对可持续性的高度重视，近年来草饲牛肉和牧场牛的消费需求量很大，这主要是由于使用其他方法饲养牛所需的土地使用强度大。
对于中型牧场主，他们非常注意在开阔的牧场上通过人性化、可持续地饲养牲畜，可以大大减少对环境的影响。因此从理论上讲，这些牧场主可以以更高的价格卖出牛肉。
问题是，精细耕种需要时间和精力，而且很难被证明。例如作为消费者，我们如何区分精耕细作的草食牛肉与普通牛肉之间？
这个问题对诚实的牧场主有巨大的经济影响。美国牛肉供应链在20年内得出的最新结论研究发现，有超过400起牛肉欺诈案件，其中42.9％是假冒产品，以伪劣低档肉作为高价值品种或伪造农场凭证，例如有机凭证或草食凭证。
众所周知，这种欺诈行为很难追踪，因为确定肉类起源的大部分责任在于主要生产者，也就是农民和牧场主，但他们常常缺乏可追溯性解决方案和对相关技术的获取。
结果，终端客户的购买决定只能是基于其在包装上所说的。因此，取而代之的是我们需要一种“从牧场到零售”的方法，其中可追溯性始于牧场主或农场主在单个动物的层级上，并且可以在整个供应链中进行端到端追踪。那么，区块链如何帮助实现这一目标？
牛肉链来帮忙
牛肉连链是基于怀俄明州的区块链可追溯性解决方案，可实现独特的动物识别并确保牛和羊的来源。 牛肉链正在与怀俄明州的六个牧场合作，使用近1600头犊牛进行试验。
牛肉链使用RFID芯片和物联网（IoT）设备来跟踪有关个体牛的独特信息并将其上传到区块链，从而通过区块链技术为牛肉产品的来源提供可验证的凭证。
这些凭据可以在整个供应链中轻松地进行跟踪和验证，从而使消费者可以轻松地在商店中扫描产品并向农场透露其来源，从而确保遵守道德标准并消除了购买欺诈性产品的风险。
所以，牛肉链可以使消费者做出有关购买的明智决定，甚至可以鼓励消费者购买通过牛肉链技术跟踪的牛肉。反过来，这可以增加遵守可持续生产的农民的市场份额，并使他们获得更公平的价格。
牛肉链之所以选择在Cardano生态系统中工作，部分原因在于IOHK与怀俄明州的紧密联系，而且还利用了Cardano区块链之上的Atala TRACE 21供应链可追溯性解决方案。 Atala TRACE使产品所有者能够改善其供应链的可见性，从而为最终客户带来透明度，奖励致力于质量为主的生产者。
与其他可追溯性解决方案（例如自己使用QR码或RFID芯片）相比，区块链解决方案将供应链基础信息存储在不可变且安全的环境，使不良行为者很难伪造产品证书。
您可以从2020 Shelly虚拟峰会的第七部分中，找到IOHK首席商务官Jerry Fragiskatos，终身牧场主和牛肉链代表Tyler Lyndholm谈论到的牛肉链与Cardano生态系统的合作。
由于我们很多的食物来自遥远的地方，而消费者与初级生产者的互动也越来越少，因此找到一种能够有效打击欺诈并保证真正可追溯的解决方案比以往任何时候都更为重要。
如果您对从牧场到零售的解决方案感兴趣，或者您认为基于区块链的可追溯性解决方案的产业已经成熟，那么为什么不在下面开始评论呢？或者，您可以注册我们的开发者门户网站等待列表，您可以在其中找到在Cardano上构建解决方案所需的工具和内容。
原文链接：Proof of steak—how BeefChain uses Cardano to empower ranchers